大年初一，咱霸州人家家一定吃饺子了。今年你家要吃的是什么馅的，是肉馅的、是素馅的、还是三鲜馅的呢？对于现在的年轻人和孩子来说，吃饺子早已是家常便饭了。可是对于我们这些上个世纪60、70年代出生的人来说，过年最大的诱惑，就是大肉饺子的味道。
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现在的孩子不会明白，对于饺子，在我们这代人的记忆里，它是只有过春节或者家里来了贵客才会吃上的首席美食，尤其是肉馅饺子，无论是猪肉的，还是羊肉的，能吃上一顿就是今天能吃一顿满汉全席的感觉了。
在我们小时候还没有绞肉机，大年三十的晚上，买回来的肉都是父亲拿刀一下一下，剁碎的。给肉馅里面放上熟油、生姜、五香粉、鸡蛋清，倒上酱油，加入盐、味精，拌匀，腌上一个小时。母亲把韭菜提前洗干净，择好，切成沫。然后把白菜和肉馅搅在一起，饺子馅就准备好了。
接着的程序就是和面，面不能过硬，也不可过软，太硬了饺子口合不住，下到锅里饺子就容易煮烂了；太软了饺子煮熟了吃着不筋道。在和面的时候，要加一点盐，这样煮出来的饺子就筋道好吃。饺子馅好了，面也饧好了，一家人就围在一张圆桌子，桌子上放着一张小案板，开始包饺子了！
全家人，擀的擀，包的包，白莹莹的饺子不到两个小时就挤满了小圆桌。在包饺子的时候，还有一个重要环节，那就是母亲会把一枚一分钱的硬币包进饺子里。
一边包饺子，一边看春晚，在十四英寸的黑白电视机上第一次看到香港的歌手张明敏，看到他儒雅的形象，音惊四座的歌声《我的中国心》……
炕头，崭新的绿军装颜色的棉袄，已经化整为零的几挂“大地红”鞭炮，次日清晨饺子带来的年味已经充盈在一个我们这些六、七十年代出生的孩子的梦里……
时光飞逝，白驹过隙，人到中年的我回眸那逝去的年味，内心深处升起的仍是深深的眷恋。
