刘军连预约 http://news.39.net/bjzkhbzy/210830/9380696.html如果说此时地里第一美味,在小编心里是非韭菜花莫属了。韭菜是老百姓的家常菜,相信大家都吃过,但韭菜花开,你见过吗?9月,田野里韭菜齐刷刷地排列着,叶似翡翠,鲜嫩欲滴,散发出一种淡雅的清香,还开出洁白优雅的韭菜花。韭菜开的花像一把把小伞,当小伞开到七成的时候,韭菜花就可做酱了,也就是我们霸州人俗称的“韭菜花”了。
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前几日在地里望见一片韭菜花,不由得就想起小时候母亲做韭菜花的场景。画面要定格在上世纪八十年代初期,那个时候刚刚包产到户,家家都有一块菜园子,韭菜是家家户户必种的蔬菜。立秋之后,韭菜就开始开花,韭菜花是母亲从家里的菜园子摘来的。
厨房里俯身干活的母亲,两条长辫子垂在胸前,她一朵一朵择,将干枯的花去掉,花柄也掐去,时不时直起身,用袖子蹭一下额头上细密的汗珠,又弯下腰继续工作。
择完了韭菜花,母亲将它们放在一个大搪瓷盆里洗濯。大约要洗十来遍才算洗净。母亲从水缸里舀水,也得蹲下、起来十来次,然后将小山一样的韭菜花,在笊篱上一次次控干。最后放在菜板上剁碎,成渣成沫,收进盆里,放上大盐。如果赶上面梨熟了,或是晚黄瓜下来,都可以掺一些进去,味道会更好。
这时老菜坛子该登场了,韭菜花全部被塞进去,然后罐子口用红布密封好。大约一个星期后,一早儿一晚儿的餐桌上,韭菜花就成了不可或缺的一道小菜。若是因为其他的菜肴多而忘了端或不必端,奶奶或者母亲就会下意识地问一句:哎,那韭菜花呢?仿佛少了它就不叫一顿饭似的。姐姐赶忙小跑着去厨房,从碗架里将其请出来,滴上两滴香油,捧到饭桌上去。那时香油很金贵,母亲是不肯也不舍多放的。
吃韭菜花最酣畅淋漓的方式,就是掰半块新贴的玉米饼子,用刀从中间劈开,加上一层韭菜花。棒子面的香味混合着韭菜花的气味,咬一口,特别香。小时候,在饭桌妈妈说的最多的一句话就是:不能糟蹋粮食,否则老天爷不管饭吃。母亲过怕了穷日子,一生勤俭节约。所以当时我吃饼子加韭菜花,一边吃还一边用手接着,掉到手上的饼子渣,一定会重新放进嘴里。现在我每次吃饭,都不会浪费一粒粮食,这与母亲的言传身教密不可分。