霸州煮不烂你知道是啥吗 [复制链接]

在咱们霸州，有一种植物非常的硬。这种东西放进嘴里去嚼，咬嘬不动，非常的坚硬几乎能咯掉大牙。放在锅里，任你怎么煮也煮不烂，你知道它是什么吗？

这种东西咱们霸州人称之为“铁豆子”或者“铁绿豆”，其实它就是野生绿豆。在笔者小时候，上个世纪的六七十年代，咱们霸州各地村里的野生绿豆一片一片的到处都是，比如庄稼稠密的垄沟里枝叶繁茂的果树下，杂草丛生的坝墙边，到处可以看到它们叶片繁盛的身影。

这种野生的绿豆秋天成熟，成熟后的豆子和普通绿豆样子差不多，可放一粒进嘴里去嚼，咬嘬不动，非常的坚硬几乎能咯掉大牙。放在锅里，任你怎么煮也煮不烂，所以人们很少有人来采摘，任它自生自灭罢了。

（图片来源于网络）

记得小时候，我母亲却非常爱采摘这种野生绿豆，每年秋天都会采摘百八十斤的。母亲采摘这些野生绿豆，是用来在年前生豆芽的。

说起来，母亲生绿豆芽的程序十分简单。首先找到一个大小适中的盆子，挂搪瓷的，或不锈钢的均可，最好是过去六七十年代的泥盆，既保温，又透气，现在看，这种泥盆早已绝迹了，即使有，也早已成为古董了，或许在博物馆里能看到这种东西。在确定使用哪个盆子后，必须保证没有油渍，否则，豆芽极易腐烂。

最后的一个程序是将绿豆放到盆里清洗，把水沥净，用盖帘盖住，上面再加些保暖措施，最后放在热炕头上,为了保障土炕的温度，无论白天和黑夜我家的灶膛里都有柴火的余温存在。

母亲生的豆芽水灵灵的，非常的鲜亮，一大部分在集上卖出，换来的钱给我们添置新衣服。一小部分留作自己用，过年时无论是熬汤还是炒菜，脆脆甜甜的绿豆芽，都非常受客人们欢迎。

与现在超市或者街头卖的绿豆芽相比，母亲生的绿豆芽在口感上更胜一筹。我想，也许这种野生绿豆天生就喜欢接地气的热炕头，本身又属于绿色健康食品，这种沾染了人间烟火气息的绿豆芽，才会成为人间美味！到底是不是这个原因，有没有科学依据，我真的说不清楚。