河北霸州刚刚结束全城二次核酸检测，而我的家乡黑龙江现在疫情也不好。响应号召就地过年，不回家了。不能回家，可家乡的菜还是可以做的。
虽然家乡最出名的是得莫利炖活鱼，问题是现在不可以聚餐，这道需要最少6个人才能吃完的菜只能放弃了。
今天为大家分享的这道鱼锅，也是年夜饭不可缺少一道菜。鲇鱼和北豆腐在红尖椒、花椒和泡椒的三重攻势下，也变得极具攻击性，整个味觉神经都要被占领了。
1条鲇鱼
1块北豆腐
35克香芹
15克蒜、花椒、麻椒
10克大葱、红尖椒
5克姜
3克香菜、太太乐天天旺鸡精
1茶匙花椒粉
1汤匙豆瓣酱、生抽、生粉
2汤匙料酒适量盐、泡椒、油
做法：
1、鲇鱼预先处理好，洗净后切大块，再放入沸水中汆烫一下，待表面发白后捞出，洗净沥水。取一大碗，放入处理好的鲇鱼块，加盐、生抽、生粉和1汤匙料酒拌匀后腌制20~30分钟。
2、大葱洗净切斜片，姜去皮切末，香菜洗净切段，蒜去皮拍破。红尖椒洗净，去蒂后切圈。香芹择洗干净后切段待用。北豆腐洗净放入水中静置片刻，待其出水后切成块状。泡椒、豆瓣酱分别剁碎。
3、锅内倒入适量油大火烧至五成热，改中火，下鲇鱼块煎至两面焦黄后捞出沥油。
4、锅内留底油烧热，下花椒、麻椒、红尖椒圈爆炒出香，放入豆瓣酱碎、泡椒碎炒出红油后放入大葱片、姜末、蒜翻炒片刻，再加入煎好的鲇鱼块、豆腐块，放入剩余料酒、太太乐天天旺鸡精和适量清水大火煮沸后改小火慢炖10分钟。
5、最后，放入香芹段翻炒片刻，撒上花椒粉、香菜段即可。
鲶鱼和豆腐一起炖，有年年多福的意头，是年夜饭餐桌上不可缺少的一道菜，现在霸州虽然正常工作生活了，可河北的疫情还在继续。
我在社区做着志愿者的工作，接触外来人口也很多，大部分外省的朋友今年都响应号召，不给国家添麻烦，就地过年。希望疫情早日结束，让我们为明年回家过年努力！