现在正是采摘野菜的最佳时节，很多人都会去地里挖荠菜、蒲公英、苣荬菜，回到家里包饺子、凉拌或者蘸酱吃，都是不错的选择。其实在霸州的田间地头，还有一种野菜，可以说随处可见，也比其他的野菜好采集，却被大家忽视了。这种野菜就是刺菜，此时刚刚破土而出，它的根部嫩嫩的，叶片碧绿丰满，旁边的小刺是柔软的，放在嘴里咀嚼，并不扎嘴。
在我们霸州，每年清明前后，水边或者地里成片的刺菜就会从地里破土而出，到了夏天，刺菜的顶部挂着一、两个或三、四个淡紫色圆球，而叶子上边的小刺，就会变得坚硬；扎在手上会出血的。
在上个世纪七八十年代，人们采挖野菜的时候，刺菜是没有人吃的，都是用于喂猪，说实话，当夏天来临，刺菜老了的时候，由于刺扎嘴，连家里养的猪都不爱吃这东西。刺菜长在庄稼地里，还是成片生长，是会影响庄稼的长势的，人们会当杂草把它清除掉。偏偏它的生命力极强，如果不连根拔起来的话，几天之后就又会破土而出，非常的烦人。
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没想到近年来，刺菜的身价也水涨船高，成了春天人们尝鲜的一种选择，一些饭店也增加了这道菜，大多是凉拌和蘸酱吃，据说销路很好。笔者查了一下百度，刺菜中药学名叫做小蓟，具有凉血止血，解毒消痈的功效。看来人们选择吃刺菜，也是有一定依据的，毕竟吃了它对身体有一定帮助。
说实话，面对今天人们抢着挖刺菜的现象，笔者也是感慨颇多，从前猪吃野菜，人吃粮食。现在是人吃野菜，猪吃粮食，猪们如果想再吃上一顿刺菜做的猪食，对于现在的它们来说，也是一种奢望了。这种现象的产生，也许就是我们人类社会发展的一个佐证吧？