如果说此时地里第一美味，在小编心里是非韭菜花莫属了。韭菜是老百姓的家常菜，相信大家都吃过，但韭菜花开，你见过吗？9月，田野里韭菜齐刷刷地排列着，叶似翡翠，鲜嫩欲滴，散发出一种淡雅的清香，还开出洁白优雅的韭菜花。韭菜开的花像一把把小伞，当小伞开到七成的时候，韭菜花就可做酱了，也就是我们霸州人俗称的“韭菜花”了。
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前几日在地里望见一片韭菜花，不由得就想起小时候母亲做韭菜花的场景。画面要定格在上世纪八十年代初期，那个时候刚刚包产到户，家家都有一块菜园子，韭菜是家家户户必种的蔬菜。立秋之后，韭菜就开始开花，韭菜花是母亲从家里的菜园子摘来的。
厨房里俯身干活的母亲，两条长辫子垂在胸前，她一朵一朵择，将干枯的花去掉，花柄也掐去，时不时直起身，用袖子蹭一下额头上细密的汗珠，又弯下腰继续工作。
择完了韭菜花，母亲将它们放在一个大搪瓷盆里洗濯。大约要洗十来遍才算洗净。母亲从水缸里舀水，也得蹲下、起来十来次，然后将小山一样的韭菜花，在笊篱上一次次控干。最后放在菜板上剁碎，成渣成沫，收进盆里，放上大盐。如果赶上面梨熟了，或是晚黄瓜下来，都可以掺一些进去，味道会更好。
这时老菜坛子该登场了，韭菜花全部被塞进去，然后罐子口用红布密封好。大约一个星期后，一早儿一晚儿的餐桌上，韭菜花就成了不可或缺的一道小菜。若是因为其他的菜肴多而忘了端或不必端，奶奶或者母亲就会下意识地问一句：哎，那韭菜花呢？仿佛少了它就不叫一顿饭似的。姐姐赶忙小跑着去厨房，从碗架里将其请出来，滴上两滴香油，捧到饭桌上去。那时香油很金贵，母亲是不肯也不舍多放的。
吃韭菜花最酣畅淋漓的方式，就是掰半块新贴的玉米饼子，用刀从中间劈开，加上一层韭菜花。棒子面的香味混合着韭菜花的气味，咬一口，特别香。小时候，在饭桌妈妈说的最多的一句话就是：不能糟蹋粮食，否则老天爷不管饭吃。母亲过怕了穷日子，一生勤俭节约。所以当时我吃饼子加韭菜花，一边吃还一边用手接着，掉到手上的饼子渣，一定会重新放进嘴里。现在我每次吃饭，都不会浪费一粒粮食，这与母亲的言传身教密不可分。